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1.商品概述
香菇(冬菇)又名椎茸,是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。作为野珍品,具有一种独特自然风味。其口味鲜美,口感细嫩,是历来人们的席上佳肴。冬春季生于阔叶树倒木上,群生,散生或单生。主要分布在中国、日本、韩国等地。国内分布在中国河南、福建、浙江、安徽、湖南等地区。
 
2.商品价值分析
香菇中麦角甾醇含量很高,干香菇每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、维生素D原等元素成分。
①聪耳益智,老少皆宜
香菇味甘性平,不温不燥,不寒不凉,是老少皆宜的健身补品,对小儿的智力发育十分有利。
②护肝抗癌,疗效肯定
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用,具有抗肿瘤作用。
③长骨润肤,美容佳品
香菇可以促进骨组织的成长钙化。同时,香菇中还含有钙、铁及核黄素等,它可使人的肌肤红润光泽而更富有弹性。
④健胃助食,补而不腻
现代药理研究表明,香菇可增进食欲,促进脾胃功能,有利于身体的发育。
 
3.供需分析
 
 
2008年来香菇市场需求量呈快速上升趋势。尤其是自2011年开始,香菇市场需求增长率开始不断走高,其主要的消费市场在中国国内市场,约占国内市场生产总量的90%以上,香菇的其他消费地区为日本、韩国,南亚、欧洲约占中国香菇出口总量的95%。随着经济的发展,我国居民的饮食观念和习惯正在逐渐改变,人们对食用菌的营养价值和保健功效的认识日益加深,而作为重要食、药用菌品种的香菇,消费需求量仍将不断增长,香菇产业有着广阔的发展前景。
 
4.中华人民共和国供销合作行业标准
标准编号:GH/T 1013—1998
标准名称:香菇
发布日期:1998-11-09
实施日期:1999-03-01
当前状态:本标准被GH/T 1013-2015 香菇代替
内容简介:
本标准规定了各等级干香菇、鲜香菇的技术要求、试验方法、检验规则,以及对标志、标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于原木香菇和代料香菇。